Rohvegane Käse erstellen

Rohvegane Käse erstellen ist ein Meilenstein in der rohveganen Küche

WARUM? Denn, wenn es um rohvegane Ernährung geht, ist Käse oft einer der ersten Bestandteile, auf den viele verzichten müssen. Aber keine Sorge, liebe Hobbyköche! Rohveganen Käse herzustellen ist ziemlich einfach. Es gibt eine Vielzahl an köstlichen Käsesorten, die ganz ohne tierische Produkte auskommen und sich perfekt für die Zubereitung von leckeren Rohkost-Gerichten eignen. In diesem Artikel stellen wir die drei beliebtesten rohveganen Käsesorten vor, die deine Geschmacksnerven verwöhnen werden.

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Cashewkäse in rohveganer Qualität zubereiten

Cashewkäse rohvegan:

Cashewkäse ist ein absoluter Favorit unter den rohveganen Käseliebhabern. Er wird aus Cashewnüssen hergestellt, die zuvor eingeweicht und gemahlen werden. Durch die Zugabe von Milchsäurebakterien und Gewürzen erhält der Cashewkäse seinen einzigartigen Geschmack und die cremige Konsistenz. Diese Käsesorte eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder als Topping für Salate und Gemüsegerichte. Mit etwas Knoblauch und Kräutern verfeinert, wird der Cashewkäse zu einer geschmackvollen Ergänzung deiner Rohkost-Kreationen. Hier eine Zutaten-Liste für zirka 4 Personen.

• 2 Tassen Cashewnüsse (roh, ungesalzen)
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel nutritional yeast (optional)
• 1/2 Teelöffel Salz
• Gewürze nach Belieben (z.B. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika)

Zubereitung:

1. Die Cashewnüsse in einer Schüssel mit Wasser bedecken und für mindestens 4 Stunden einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen.
2. Die eingeweichten Cashewnüsse in einen Mixer geben und das Wasser, den Zitronensaft, den Apfelessig, die nutritional yeast=Nährhefe (falls verwendet), das Salz und die Gewürze hinzufügen.
3. Alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
4. Den Cashewkäse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit er fester wird.
5. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Gewürzen garnieren und servieren.

Wenn du mehr über die vegane / rohvegane Zubereitungskunst erfahren und lernen möchtest, dann empfehle ich dir folgende Seite. Hier erhältst du mehr als 1.500 Rezepte zum Nachmachen, die eine wahre Geschmacksexplosion darstellen. Vom Anfänger bis hin zum Fortgeschrittenen erhältst du eine Schritt – für – Schritt – Anleitung bei jedem Rezept. Das Thema „Rohvegane Käse erstellen“ wird hier auch ausgiebig behandelt. Hier einfach klicken: Dabei wirst du feststellen, dass rohvegane Käse zu erstellen, nicht wirklich kompliziert ist.

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Wer hätte gedacht, dass man Käse ohne Milch herstellen kann, richtig? Aber ja, es ist möglich und sogar ziemlich lecker!

Rohveganer Käse wird oft aus Nüssen oder Samen hergestellt. Cashewnüsse sind besonders beliebt, da sie eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack haben. Der Schlüssel zur Herstellung von rohveganem Käse liegt in der Fermentation. Durch die Zugabe von probiotischen Kulturen oder Rejuvelac (ein fermentiertes Getränk) wird der Käse säuerlich und bekommt ein käseähnliches Aroma.

Exkurs: Wie erstellt man Rejuvelac (auch Brottrunk) her?

Methode 1: Traditionelle Herstellung

1. Einweichen: Weiche eine Tasse Getreide (Reis, Dinkel, Weizen oder Quinoa) für etwa 8 Stunden oder über Nacht in Wasser ein.
2. Keimen: Gebe die Körner in ein Sieb und spüle sie gut durch. Lasse sie dann zwei Tage lang im Sieb keimen. Spüle sie während dieser Zeit dreimal täglich ab.
3. Fermentation: Gebe die Keimlinge in ein großes Glas und fülle es mit vier Tassen Wasser auf. Decke das Glas mit einem Tuch ab.
4. Reifen: Lasse das Glas zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen. Um Schimmelbildung zu vermeiden, rühre gelegentlich um.
5. Filtern: Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb ab. Dein Rejuvelac ist fertig zum Trinken oder zur weiteren Verwendung.

Methode 2: Schnellere Herstellung

1. Mischen: Gebe eine Tasse Getreide in ein großes Gefäß und fülle es mit einem Liter Wasser auf. Füge drei Tropfen Zitronensaft hinzu.
2. Fermentation: Lasse das Gefäß 48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
3. Filtern: Gieße das Rejuvelac ab. Es ist nun fertig zum Trinken oder zur weiteren Verwendung.

Das sind die grundlegenden Methoden zur Herstellung von Rejuvelac. Du kannst die Keimlinge oder das Getreide auch ein zweites Mal verwenden, indem du sie sehr gut, sehr gründlich abspülst.

Ein zweites Rezept für Rohveganen Cashew-Käse:

Zutaten:

• 1 Tasse eingeweichte Cashewnüsse (mindestens 4 Stunden eingeweicht)
• 1/4 Tasse Rejuvelac oder Wasser von fermentierten Gemüsen (z.B. Sauerkraut)
• 1 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Kurkuma (optional, für die Farbe)

Anleitung:

1. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und in einen Hochleistungsmixer geben.
2. Rejuvelac, Hefeflocken, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma hinzufügen.
3. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
4. Die Mischung in eine mit einem sauberen Tuch ausgelegte Schüssel geben.
5. Abdecken und bei Raumtemperatur 24-48 Stunden fermentieren lassen.
6. Nach der Fermentation den Käse in den Kühlschrank stellen. Er hält sich dort etwa eine Woche.

Voilà! Du hast deinen eigenen rohveganen Käse hergestellt. Jetzt kannst du ihn auf Cracker streichen, in Salaten verwenden oder einfach so genießen. Guten Appetit und viel Spaß beim Experimentieren! 🌱🧀 Hier gibt es noch mehr Anregungen für die Erstellung rohveganer Käse.

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Rohvegane Käse erstellen: Mandelkäse

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Mandeln (roh, ungesalzen)
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• 1 Teelöffel Salz
• Gewürze nach Belieben (z.B. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kräuter)

Zubereitung:

1. Die Mandeln in einer Schüssel mit Wasser bedecken und für mindestens 4 Stunden einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen.
2. Die eingeweichten Mandeln in einen Mixer geben und das Wasser, den Zitronensaft, die Hefeflocken, das Salz und die Gewürze hinzufügen.
3. Alles gut mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
4. Den Mandelkäse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit er fester wird.
5. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen bestreuen.

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Fazit: Die Zubereitung rohveganer Gerichte erfordert oft viel Kreativität und die Auswahl geeigneter Käsesorten spielt dabei eine wichtige Rolle. Cashewkäse, Mandelkäse und Kokoskäse sind drei köstliche Optionen, die eine Vielzahl von Möglichkeiten bieten, um deine Rohkost-Gerichte aufzupeppen. Egal, ob als Dip, Brotaufstrich oder Überbackung – diese rohveganen Käsesorten werden deinen Speisen eine einzigartige Geschmacksnote verleihen und deine Gäste begeistern. Also probiere sie aus und lasse deiner Kreativität freien Lauf in der Küche!

Rohveganen Käse selber erstellen: Kokoskäse

Zutaten:

• 2 Tassen junges Kokosnussfleisch (frisch oder aus der Dose)
• 1/4 Tasse Kokoswasser
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Salz
• Gewürze nach Belieben (z.B. Vanilleextrakt, Zimt, Ahornsirup)

Zubereitung:

1. Das Kokosnussfleisch in einen Mixer geben und das Kokoswasser, den Zitronensaft, das Salz und die Gewürze hinzufügen.
2. Alles gut mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
3. Den Kokoskäse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit er fester wird.
4. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten oder Kokosraspeln garnieren.

Diese rohveganen Käsesorten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine Vielzahl von Geschmacksmöglichkeiten. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Variationen, um deinen ganz persönlichen Lieblingskäse zu kreieren. Genieße die Käsesorten als Aufstrich, Dip oder in deinen liebsten Rohkost-Gerichten mit Freunden und Familie!

Rohvegane Käse – ein paar Kurzbeschreibungen

Mandel-Ricotta

• Hauptzutaten: Blanched Mandeln, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz
• Textur: Fluffig, leicht körnig
• Geschmack: Mild, leicht nussig, mit einem Hauch von Zitrus
• Verwendung: Ideal in italienischen Gerichten wie Lasagne, Cannelloni oder als Füllung für Ravioli. Auch lecker als Brotaufstrich oder in Salaten.
• Besonderheiten: Enthält viel Vitamin E und ist eine gute Kalziumquelle.

Macadamia-Käse

• Hauptzutaten: Macadamianüsse, Hefeflocken, Zitronensaft, Gewürze
• Textur: Cremig und reichhaltig
• Geschmack: Nussig, leicht käsig durch die Hefeflocken
• Verwendung: Perfekt als Dip, in Sandwiches oder sogar in warmen Gerichten, da er eine gewisse Schmelzfähigkeit hat.
• Besonderheiten: Macadamianüsse sind reich an gesunden Fetten und enthalten auch einige wichtige Mineralien.

Sonnenblumenkern-Käse

• Hauptzutaten: Sonnenblumenkerne, Zitronensaft, Knoblauch, Gewürze
• Textur: Etwas körnig, aber dennoch cremig
• Geschmack: Erdig und nussig
• Verwendung: Gut als Brotaufstrich, in Wraps oder als Basis für vegane Käsesoßen.
• Besonderheiten: Eine kostengünstige und nährstoffreiche Option, reich an Vitamin E und Magnesium.

Zucchini-Käse

• Hauptzutaten: Zucchini, Cashewnüsse, Zitronensaft, Gewürze
• Textur: Leicht und luftig
• Geschmack: Mild, mit einer leichten Gemüsenote
• Verwendung: Ideal für Salate, kalte Pasta-Gerichte oder als Gemüse-Dip.
• Besonderheiten: Eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Zudem kalorienarm.

Rohvegane Käse erstellen: Hanfsamen-Käse

• Hauptzutaten: Hanfsamen, Zitronensaft, Hefeflocken, Gewürze
• Textur: Cremig bis leicht körnig
• Geschmack: Nussig und erdig, mit einem käseähnlichen Unterton durch die Hefeflocken
• Verwendung: Gut in Salaten, als Dip oder als Brotaufstrich.
• Besonderheiten: Sehr proteinreich und enthält alle essentiellen Aminosäuren, ideal für Sportler und Fitnessbegeisterte.

Ich hoffe, diese Beschreibungen helfen dir, deine nächste rohvegane Käse-Expedition zu planen! Wie du siehst, gibt es viele Möglichkeiten rohveganen Käse herzustellen. Du kannst diese Rezepte bzw. Beschreibungen anwenden. Welcher klingt für dich am verlockendsten? Welche/n möchtest du ausprobieren? Viel Spaß dabei und guten Appetit.

„Rohvegane Käse“ ersetzen durch adäquate Bezeichnungen

Das Wort „Käse“ ist uns sehr geläufig, da er uns überall – in jedem Geschäft – begegnet und er auch sehr gut schmeckt. Zumindest war dies vor meiner Zeit als Veganerin / Rohveganerin der Fall. Deshalb wird der Begriff nach wie vor auch in der veganen Küche verwendet. Mit dem Begriff „Wurst“ verhält es sich ähnlich.

Hier nun drei neue Begriffe, die als Alternative für „rohvegane Käse“ dienen können. Sie sind nicht vollständig und nur exemplarisch aufgeführt. Wie gefallen sie dir?

1. Nusszubereitung
2. Pflanzlicher Streichgenuss
3. Fermentierte Cashew-Creme